LE MOT DE LA SEMAINE

NOUVEAUTES cette semaine :

CASSIS bio des Cévennes, FRAISES MARA DES BOIS de sommières, MELON bio de mauguio, PASTEQUE bio d'espagne, TOMATES cerises de mauguio et tomate ancienne Marmande Bio, FENOUIL bio,  et toujours POIREAUX NOUVEAUX, AUBERGINES, Tomates COEUR DE BOEUF.

Un nouveau JUS DE POMME REINETTE DU VIGAN, en bouteille de 75 cl, de notre fournisseur cévenol "cante merli"  en attendant le retour de notre fournisseur classique M. guibal. a noter cependant que la récolte des pommes s'annonce trés trés mauvaise dans toute la vallée de l'hérault à cause du climat chaotique qui règne depuis février (février trop chaud + printemps pourri).

C'est la semaine de l'arrivée de L'AGNEAU DE PARCOURS Du Parc National des Cévennes. comme son nom l'indique, il a brouté de l'herbe (sur les causses, plateaux, vallées des cévennes), avec sa mère et le troupeau, chaque jour. Il est sevré progressivement et naturellement, à son rythme ! Les agneaux sont nés au début du printemps. Ils sont donc âgés de 4 mois minimum. La viande est plutôt rouge. Cette années les agneaux sont particulièrement jolis car il y a beaucoup de bonne herbe dans les Cévennes qui ont été trés arrosées. Il faut noter que cette filière a fait l'objet d'un accompagnement spécifique par le Parc National des Cévennes, car le pâturage aide au maintien de la diversité des paysages (ouverts et en mosaique avec la forêt), et donc de la Biodiversité dans le Parc.

vous pouvez le commander sous trois formes :

- DES PETITS LOTS autour de 1.7 kg, comprenant un éventail des différents morceaux de la bête :  (côtes 540g, gigot 400g, epaule 240g, ragoût 540) à noter que les morceaux sont DESOSSES (sauf les côtes !) et que TOUT PEUT ETRE GRILLE au barbecue, même les morceaux d'épaule ou de ragôut (comme dans un méchouis !)  même si ils ne sont pas aussi  tendres que le gigot ou les cotes bien sûr.  prix : 18.97 euros /kg.

- LE DEMI AGNEAU en caissette : autour de 7.5 kg, (un demi agneau) comprenant : 1 épaule entière avec l'os 1.5kg, 1 gigot entier + selle avec os, 2.6kg, environ 2kg de côtes découpées, et 1.2kg de ragôut, + 1 ou 2 tranches de foie.      prix : 15.33 euros /kg.

- LE QUART AVANT (épaule) en caissette: autour de 3.2 kg  (épaule entière avec os 1,5kg, côtes 1kg, ragout 600g) prix 14.34 euros /kg (quart avant EPUISE pour cette semaine !)

- LE QUART ARRIERE (gigot) en caissette : autour de 4.3 kg (gigot entier + selle avec os : 2,6kg, côtes 1kg, ragoût 600g)   prix 16.81 euros /kg.

C'est aussi la semaine du POULET DE LA FERME DU SOMAIL, et celle de la viande de  PORC BIO en caissette, grosses saucisses Bio, jarrets.

Info concernant l'été à terroir direct : nous livrons tout l'été sur tous les dépôts, Sauf la semaine du 15 aôut, (9 au 16 aout) seulement, où nous serons fermés.

Info pratique NIMES : nous venons d'ouvrir un nouveau dépôt sur l'Avenue Jean Jaurès, au 46 (plutôt vers le haut, la fontaine, et en descendant l'avenue, sur la droite). Ce dépôt est installé chez M. Gérard Pouret, traiteur "aux délices de Saint Antoine" voici qui peut vous intéresser aussi si vous souhaitez gouter ces plats cuisinés ! http://www.auxdelicesdesaintantoine.com/

Le dépôt de la chambre d'agriculture est fermé, le dépôt de nimes ouest castanet est encore ouvert cette semaine du 11/07, avant ses congès annuels.

Bon Week-End à tous,

Sylvère

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Caissette de porc bio

Agneau de Parcours : en ce moment !