L'Atelier des blés (Jean François Graff) ---
Sa boulangerie, ce n'est pas une boutique, c'est un atelier d'artiste, d'artisan... un vrai. Jean François a aménagé le lieu en 2011. Il fallait de l'imagination pour penser une boulangerie artisanale au milieu d'un de ces temples de la consommation, ici à Mauguio. Il a commencé par être pâtissier à 15 ans, il a roulé sa bosse chez plusieurs patrons avant de se lancer à son compte.
J e a n - F r a n ç o i s c ' e s t u n h o m m e q u i o s e . I l a o s é l a b o u l a n g e r i e B i o , l a b e l A B . S o n p a r i d u b i o , c ' e s t d ' a b o r d u n c h o i x m û r e m e n t r é f l é c h i . I l l e d i t l u i - m ê m e « J e f a i s l e c h o i x d u b i o p o u r l a p l a n è t e , p o u r l a s a n t é d e n o s e n f a n t s , p o u r t r a v a i l l e r a v e c d e l a f a r i n e l o c a l e » .
